Durante la conferencia de lanzamiento del “Programa Nacional de Promoción de la Inocuidad en la Cadena Alimenticia: Alimentos Seguros”, realizada en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos y bajo el lema “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”, el Ministerio de la Producción (Produce), a través de la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), reafirmó su compromiso con la inocuidad alimentaria resaltando que la ciencia sustenta cada decisión que mantiene los alimentos seguros.
La presidenta ejecutiva de Sanipes, Mónica Saavedra, indicó que la autoridad sanitaria, a través de Produce, renueva su determinación de garantizar la inocuidad de los alimentos de origen hidrobiológico. “Estos alimentos, además de ser una fuente clave de nutrición, aportan significativamente a la seguridad alimentaria del país y a la competitividad del sector pesquero y acuícola”, detalló.
Asimismo, la titular de Sanipes destacó que la inocuidad no es solo una responsabilidad técnica, sino un compromiso ético con la salud pública, que requiere ciencia, vigilancia, educación y acción coordinada. “Cada norma que implementamos, cada fiscalización que realizamos y cada análisis que promovemos tiene un mismo propósito: asegurar alimentos seguros para la población. Por ello, nos comprometemos a seguir construyendo sistemas alimentarios más seguros, justos y sostenibles”, refirió.
En la conferencia, la cual Sanipes organizó junto con la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa) y el Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (Senasa), y que reunió a representantes de dichas entidades, a los de direcciones de redes integradas (Diris) y de diversas municipalidades de Lima, se sensibilizó a la población sobre los problemas de inocuidad de los alimentos, se debatieron enfoques colaborativos para mejorar la inocuidad alimentaria, así como soluciones y oportunidades de mejora.
La actividad también contó con la participación del viceministro de Salud Pública, Eric Peña Sánchez, quien resaltó que es vital tener en consideración que aproximadamente 600 millones de personas padecen enfermedades relacionadas a la transmisión vía exposición alimentaria y ello obliga a los gobiernos del mundo a extremar los esfuerzos para que el trabajo que se desarrolle custodie que los alimentos no constituyan riesgo de padecer alguna enfermedad.
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se conmemora el 7 de junio para llamar la atención e inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar riesgos de transmisión alimentaria, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, el acceso a mercados, el turismo y el desarrollo sostenible. Este año 2025 el lema de esta importante fecha es “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”, porque la ciencia es la base de la inocuidad alimentaria y sin evidencia científica no se podrían prevenir ni controlar los riesgos alimentarios.
